Elintarvikelaatuinen natriumalginaatti | 9005-38-3

(1) Colorcom-natriumalginaatti on sivutuote jodin ja mannitolin uuttamisessa ruskealevälevästä tai Sargassosta, jonka molekyyli koostuu β-D-mannuronihaposta (β-D-mannuronihappo, M) ja α-L-guluronihaposta (α-L-guluronihaposta (α-L-guluroni, G.), jotka on yhdistetty bonilla (→d1, G.) Natriumalginaatin vesiliuoksella on korkea viskositeetti ja sitä on käytetty ruoan sakeuttajana, stabilointiaineena, emulgaattorina jne.
(2)Colorcom-natriumalginaatti on myrkytön elintarvike, ja se on sisällytetty Yhdysvaltain farmakopeaan jo vuonna 1938. Colorcom-natriumalginaatti sisältää suuren määrän -COO-:a, joka voi osoittaa polyanionista käyttäytymistä vesiliuoksessa ja jolla on tietty tarttuvuus, jota voidaan käyttää lääkkeen kantajana limakalvokudoksen hoitoon.
(3) Happamissa olosuhteissa -COO- muuttuu -COOH:ksi, ionisaatioaste laskee, natriumalginaatin hydrofiilisyys laskee, molekyyliketju kutistuu ja pH-arvon kasvaessa -COOH-ryhmä dissosioituu jatkuvasti, natriumalginaatin hydrofiilisyys kasvaa ja molekyyliketju venyy. Siksi natriumalginaatilla on selvä pH-herkkyys.
(4) Colorcom-natriumalginaatti voi muodostaa nopeasti geelin erittäin miedoissa olosuhteissa. Kun on kationeja, kuten Ca2+ ja Sr2+, G-yksikön Na+ käy läpi ioninvaihtoreaktion kaksiarvoisten kationien kanssa, ja G-yksiköt pinoutuvat muodostamaan silloitetun verkkorakenteen, jolloin muodostuu hydrogeeliä.
(5) Natriumalginaattigeelin muodostumisen lievissä olosuhteissa voidaan välttää vaikuttavien aineiden, kuten herkkien lääkkeiden, proteiinien, solujen ja entsyymien, inaktivoituminen. Näiden erinomaisten ominaisuuksien ansiosta natriumalginaattia on käytetty laajalti elintarviketeollisuudessa ja lääketieteessä.
(6) Colorcom-natriumalginaatti on valkoinen tai vaaleankeltainen jauhe, melkein hajuton ja mauton. Natriumalginaatti liukenee veteen, mutta liukenematon orgaanisiin liuottimiin, kuten etanoliin, eetteriin, kloroformiin jne.